Costela assada com purê de mandioca grelhada e cebolas

Costela assada com purê de mandioca grelhada e cebolas

Rendimento 5 porções

Tempo de preparo 1 h 30 min + 8 horas de forno

Ingredientes


Sal grosso a gosto;
alecrim a gosto;
tomilho a gosto;
1 costela com osso e bastante carne (cerca de 2,5 kg);
1 kg de mandioca descascada;
2 colheres (sopa) de manteiga (mais um pouco para dourar);
sal refinado a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
20 minicebolas cortadas ao meio, na vertical;
agrião para finalizar.

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Modo de fazer


Misture o sal grosso com o alecrim e o tomilho bem picados e tempere a costela.
2
 Leve ao forno preaquecido, a 150ºC (regule para a temperatura mínima do forno), coberta com papel-alumínio, por aproximadamente 8 horas.
3
 Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
Amasse a mandioca, adicione a manteigasal pimenta. Espere esfriar e, com a ajuda de um aro, modele a massa.
Aqueça um pouco mais de manteiga, em uma frigideira, e doure o purê enformado. Reserve.
Assim que a costela tiver assada, use o caldo que sobrar para cozinhar a cebola, até ficar bem macia.
Monte o prato com um pedaço de costela, o purê enformado, as ebolas e algumas folhas de agrião.

Receita de Danilo Gozetto, do Solo (RevistaCasaeJardim)

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